Raíz
Edición limitada
Raíz
Raìz procede da un vigneto di Listán blanco e Listán negro formati da viti che hanno più di 40 anni (alcune di esse sono centenarie), situato in La Perdoma nella parte centrale de Valle de Orotava. Si tratta di un vigneto allevato secondo il metodo di conduzione tradizionale del “cordon trenzado”, e si conduce applicando tecniche di viticultura rigenerativa e rispettosa dell’ambiente.
- Nome del vino: Raíz.
- Annata: 2020.
- Numero di unità: 160 bottiglie.
- Varietà: 85% listán negro, 15% listán blanco.
- Grado alcolico 12%.
Fermentato in un lagar aperto durante tre giorni.
Raìz è stato fermentato in un tipico lagar canario per tre giorni, in seguito viene pressato manualmente con l’utilizzo di legno e corde e, conseguentemente, il mosto viene separato e portato nei depositi per gravità, senza intervenzione meccanica. Durante l’elaborazione vengono impiegati gli stessi lieviti autoctoni presenti nella vigna, senza aggiungere additivi.
Le bottiglie provengono da un produttore locale e sono elaborate con un 70% di vetro riciclato.
Prima di procedere al suo imbottigliamento, all’inizio del mese di giugno del 2022, Raìz è stato sottoposto ad un affinamento in depositi di acciaio inossidabile per 21 mesi. La chiarificazione e la filtrazione di questo vino sono stati sempre effettuati per decantazione naturale. Ogni bottiglia di Raìz è imbottigliata ed etichettata manualmente.
