Raíz
Edición limitada
Raíz
Raíz procede de viñedos de listán negro y blanco formados por cepas de más de 40 años de antigüedad (algunas de ellas centenarias), situados en La Perdoma, en el centro del Valle de La Orotava. Se trata de un viñedo sembrado siguiendo el método tradicional de la zona conocido como 'cordón trenzado', al cual se le han venido aplicando técnicas de viticultura regenerativa y respetuosa con el medio ambiente durante décadas.
- Nombre del vino: Raíz.
- Añada: 2020.
- Nº de unidades: 160 botellas.
- Variedades: 85% listán negro, 15% listán blanco.
- Graduación 12%.
Fermentado en lagar abierto durante 3 días.
Raíz fue fermentado en lagar abierto durante 3 días. La pasta resultante fue prensada con madera y soga. El descubado fue efectuado por gravedad, sin intervención mecánica. Durante su elaboración se emplearon sólo las levaduras autóctonas procedentes de nuestras parcelas y no se le ha añadido ningún tipo de aditivo.
Botellas de producción local elaboradas con un 70% de vidrio reciclado.
Antes de proceder a su embotellado a principios del mes de junio de 2022 en botellas de producción local elaboradas con un 70% de vidrio reciclado, Raíz permaneció 21 meses en depósito de acero inoxidable. La clarificación y el filtrado de este vino se ha efectuado siempre y en todo momento por decantación natural. Raíz ha sido embotellado y etiquetado manualmente.
